山下貴嗣

Takatsugu Yamashita

Minimal Bean to Bar Chocolate（株式会社Bace）　代表取締役

◯プロフィール

Bean to Bar Chocolateとの出会いをきっかけに、チョコレートの可能性に魅了され、「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」を創業。年間4か月以上をカカオ産地で過ごし、農家と協働しながらカカオ豆の品質向上と持続的な生産環境づくりに取り組む。独自の製法でカカオの個性を引き出し、創業3年でインターナショナルチョコレートアワード世界大会金賞（日本初）を受賞。グッドデザイン賞ベスト100・特別賞「ものづくり」、WIRED Audi Innovation Award などを受賞し、クラフトチョコレートの新しい文化を発信。夢は「世界中の美味しいカカオを食べること」。カカオの魅力を軸に、新しいチョコレート体験の創出を続けている。