A02 11:00–12:00 A会場（東館3階 緋燿／ひよう）
良い商品なのに、なぜ売り場に並ばないのか？
関東圏大手スーパーチェーン（137店舗）「ベイシア」の“伝説のバイヤー”が語る、産地・PB・選ばれる商品の条件
FOOD JAPAN SUMMIT 2026 in MIYAZAKI2026年11月17日(火)〜2026年11月18日(水) 開催
2026年テーマ「共創事業をつくる」
食の出会いを、
共創事業へ。
生産者、食品メーカー、流通・小売、飲食・ホテル、自治体、大学、スタートアップなど、食に関わる多様な人と企業が宮崎に集結。
セッション、試食・試飲、商談、ネットワーキング、フィールドワークを通じて、商品開発、販路開拓、地域連携、実証実験など、次の事業を一緒につくる2日間です。
日時
2026年11月17日(火)9時半〜翌0時40分
・セッション（講演）・ランチネットワーキング・試食ブース
・ネットワーキングパーティ
・スナックセッション（23:00〜0:40）
2026年11月18日(水)コラボ・共創メゾットを学ぶ＋霧島フィールドワーク
（霧島酒造・西製茶・福山黒酢・霧島神宮）
場所宮崎観光ホテル
ご登壇者
Speakers
食の未来を動かす48名のリーダーとプロフェッショナルが、 全国から宮崎に集結。
津本 光弘- Mitsuhiro Tsumoto
究極の血抜き 津本式
考案者/宮崎在住
A07 津本式究極の血抜き & パスタクオーレ 一匹の魚を最高の一皿へ ／ 宮崎牛と津本式お刺身ネットワーキングパーティ
神戸 達也- TATSUYA KANBE
株式会社ベイシア（関東圏スーパーチェーン）
執行役員商品本部本部長
＜商品相談会＞スーパーのバイヤーとの商談会（ベイシア・紀ノ國屋） ／ A02 良い商品なのに、なぜ売り場に並ばないのか？
柏原 光太郎- KOTARO KASHIWABARA
日本ガストロノミー協会／元株式会社文藝春秋
日本ガストロノミー協会会長／「文春文庫」元編集長
B02 「もったいない」だけで、その料理を注文しますか？
奥谷 孝司- Takashi Okutani
株式会社Super Normal/オイシックス株式会社
代表取締役社長/Chief Omni-Channel Officer
B04 Super Normal「優れたふつう」を、世の中へ。
山田 早輝子- Sakiko Yamada
Splendent Media
代表取締役CEO／国際ガストロノミー学会 日本代表／FOOD LOSS BANK 代表
B02 「もったいない」だけで、その料理を注文しますか？
岩佐 大輝- Hiroki Iwasa
株式会社GRA（ミガキイチゴ・宮城県山元町）
代表取締役CEO
B06 「アジフライ・イチゴ」なぜ、その食べ物は高くても売れるのか？価値と価格のつくり方
山下 貴嗣- Takatsugu Yamashita
Minimal Bean to Bar Chocolate（株式会社Bace）
代表取締役
A06 あなたの食材が、全国メニューになるには？
大窪 和利- Kazutoshi Okubo
有限会社ダイワファーム（宮崎県小林市）
代表取締役
C06 生育から加工へ。ワインとチーズは、なぜ売れた？
原 智彦- Tomohiko Hara
春日井製菓販売株式会社
おかしな実験室 室長
B03 春日井製菓「おかしな実験室」から学ぶ！ 「ファンづくりの罠」
寺田 和弘
芋焼酎 飫肥杉／井上酒造（宮崎県日南市）
代表取締役社長
C01 一本の映像で、老舗の焼酎メーカーは変われるか？
西 利実- TOSHIMI NISHI
有限会社西製茶工場
代表取締役社長
C04 世界の抹茶ブームは、茶農家を豊かにするのか？ （DAY2参加者必聴!）
齊藤 慎介
株式会社レボニティホールディングス
代表取締役
C01 一本の映像で、老舗の焼酎メーカーは変われるか？
石垣 元気- GENKI ISHIGAKI
宮崎大学農学部
准教授
C03 大学の研究「宮大ビーフ（宮崎大学Beef）」は、レストランの一皿になれるか？
中原 貴之- TAKAYUKI NAKAHARA
宮崎大学農学部
C03 大学の研究「宮大ビーフ（宮崎大学Beef）」は、レストランの一皿になれるか？
坂東 淳子- Junko Bando
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
代表
C06 生育から加工へ。ワインとチーズは、なぜ売れた？
村﨑 政文- Masafumi Murasaki
日南学園
P-café シェフ
B01 地域のごはんを、最大のごちそうに。
加藤 守- MAMORU KATO
MC 有限会社東国原 ／ 株式会社デジタルラボたかなべ
代表取締役社長
A06 あなたの食材が、全国メニューになるには？
戸髙 洋子- Yoko Todaka
MC
B01 地域のごはんを、最大のごちそうに。 ／ B07 東西のビール「世界一」が、宮崎で出会う。 ／ C05 海外で選ばれ続ける事業は、どうつくるのか？
伊藤 智之- TOMOYUKI ITO
一般社団法人ISF
代表理事
C04 世界の抹茶ブームは、茶農家を豊かにするのか？ （DAY2参加者必聴!）
山上 剛史- Yamagami Takeshi
大分 美人鰤／株式会社 水元
宮崎牛と津本式お刺身ネットワーキングパーティ ／ A07 津本式究極の血抜き & パスタクオーレ 一匹の魚を最高の一皿へ
セッションのご紹介
Session
A06 16:30–17:30 A会場（東館3階 緋燿／ひよう）
あなたの食材が、全国メニューになるには？
サンマルクカフェの新戦略「FFH」から考える、地域食材を全国チェーンに乗せる条件
B07 17:40–18:40 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
東西のビール「世界一」が、宮崎で出会う。
岩手・ベアレン醸造所×宮崎ひでじビールから学ぶ、地域に根ざし、世界で評価されるクラフトビールのつくり方
A04 14:10–15:10 A会場（東館3階 緋燿／ひよう）
畜産・養鶏の「におい」を、地域の力に変える。
エステーが挑む「北海道トドマツ×宮崎」臭気対策と宮崎市が考える「連携協定・実証実験」
C05 15:20–16:20 C会場（東館3階 翠燿／すいよう）
海外で選ばれ続ける事業は、どうつくるのか？
シャトレーゼのシンガポールを起点とする海外展開と現地パートナーの役割
A07 17:40–18:40 A会場（東館3階 緋燿／ひよう）
津本式究極の血抜き & パスタクオーレ 一匹の魚を最高の一皿へ
YouTube1億6,600万回再生の「津本式究極の血抜き」 リール動画2500万回再生の「Pastaクオーレ」の料理と発信から考える 魚とお料理の価値の高め方
B02 11:00–12:00 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
「もったいない」だけで、その料理を注文しますか？
フードロスと美食は両立するのか
C06 16:30–17:30 C会場（東館3階 翠燿／すいよう）
生育から加工へ。ワインとチーズは、なぜ売れた？
都農ワインとダイワファームに学ぶ「農業6次化」 生産から加工・販売までを事業にする方法
B06 16:30–17:30 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
「アジフライ・イチゴ」なぜ、その食べ物は高くても売れるのか？価値と価格のつくり方
1粒1,000円の「ミガキイチゴ」と1枚1,250円の高級アジフライ「鯵王®」から学ぶ、価値と価格のつくり方
B03 13:00–14:00 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
春日井製菓「おかしな実験室」から学ぶ！ 「ファンづくりの罠」
顧客を操作する時代の終焉。消費者を「共創の仲間」に変えるには
A01 9:50–10:50 A会場（東館3階 緋燿／ひよう）
老舗ブランドは、どうすれば若返るのか？
200年続く鹿児島の黒酢と、110年以上続くカンロのお菓子づくりから学ぶ、伝統の継承とブランド革新
B04 14:10–15:10 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
Super Normal「優れたふつう」を、世の中へ。
元無印良品・オイシックスのマーケッター奥谷孝司のSuper Normalの商品づくりと、その先にある未来
C04 14:10–15:10 C会場（東館3階 翠燿／すいよう）
世界の抹茶ブームは、茶農家を豊かにするのか？ （DAY2参加者必聴!）
霧島の有機茶園から世界へ。西利実が歩んだ、農業と事業のつくり方
C03 13:00–14:00 C会場（東館3階 翠燿／すいよう）
大学の研究「宮大ビーフ（宮崎大学Beef）」は、レストランの一皿になれるか？
国立大学法人 宮崎大学 産学連携セッション
B01 9:50–10:50 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
地域のごはんを、最大のごちそうに。
日南学園P-caféと紀文食品が考える、学生と地域で未来の名物をつくる方法
C01 9:50–10:50 C会場（東館3階 翠燿／すいよう）
一本の映像で、老舗の焼酎メーカーは変われるか？
「飫肥杉」ブランドムービーの舞台裏から考える、酒蔵とクリエイターの共創
A05 15:20–16:20 A会場（東館3階 緋燿／ひよう）
dip Presents セッション (未定）
C02 11:00–12:00 C会場（東館3階 翠燿／すいよう）
酒が売れなくなってきた時代に、酒屋は何を届けるのか？
創業105年の「カクヤス」と考える、お酒と食を全国へ届ける新しい流通
B05 15:20–16:20 B会場（東館3階 碧燿／へきよう）
TBA
内容未定です。
14:00–17:00 D会場（東館2階 紅日向）
＜商品相談会＞スーパーのバイヤーとの商談会（ベイシア・紀ノ國屋）
生産者・酒蔵・6次化商品のつくり手と、バイヤーによる公開商品商談会
タイムテーブル
Time table
DAY12026年11月17日(火)
9時半〜翌0時40分・セッション（講演）・ランチネットワーキング・試食ブース・ネットワーキングパーティ・スナックセッション（23:00〜0:40）
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DAY22026年11月18日(水)
コラボ・共創メゾットを学ぶ＋霧島フィールドワーク（霧島酒造・西製茶・福山黒酢・霧島神宮）
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FOOD JAPAN SUMMITとは
ABOUT
FOOD JAPAN SUMMITは、
食に関わる人と企業が、立場や地域を越えて出会い、
新しい共創事業を生み出すカンファレンスです。
講演を聴いて、名刺を交換するだけのイベントではありません。
生産者、食品メーカー、流通・小売、飲食店、ホテル、
自治体、大学、研究機関、スタートアップなどが、
それぞれの課題、技術、食材、販路、アイデアを持ち寄ります。
セッションで学び、試食・試飲を通じて商品を知り、
商談や交流で相手とつながり、
翌日のフィールドワークで生産現場を訪れる。
そこで生まれた対話を、商品開発、販路開拓、地域連携、
食品ロスの解決、実証実験など、具体的な事業へ進めていきます。
テーマは、「共創事業をつくる」。
FOOD JAPAN SUMMITで出会い、
FOOD JAPAN NAKAMAでつながり続け、
次回のSummitで成果を発表する。
イベント当日だけで終わらない、
食の共創プラットフォームを目指します。
出会いを、その日の名刺交換で終わらせない。
PROCESS
Summitの前後は、オンラインプラットフォーム「FOOD JAPAN NAKAMA」を活用。参加者の課題や提案を共有し、イベント後の商談、試作、実証、取引まで継続してつなぎます。
過去に生まれた共創事例
CASES
- 宮崎の白きくらげ「きくらげ姫」のメニュー採用
- 九重本舗玉澤とミガキイチゴによる商品開発
こんな方にご参加いただいています
生産者、食品メーカー、流通・小売、飲食・ホテル、自治体、大学・研究機関、スタートアップなど、食に関わるすべての方。
新しい商品をつくりたい方、販路を広げたい方、地域と組みたい方、food techの実証先を探している方に向いています。
パスチケットのご料金
Tickets
【講演の聴講のみ】1DAY セッションパス
5,000円早割 35%オフ
通常 7,800円 ／ 早割は 2026年10月31日(土) まで
11月17日（火）。セッション聴講専用パスです。 食と環境、科学、加工、教育、人材、流通など、食産業を横断するセッションを、3会場からお選びいただけます。 含まれるもの ・11月17日に3会場で開催されるセッションの選択聴講 ※ 試食・試飲、ランチ、ネットワーキングパーティ、11月18日のフィールドワークは含まれません。
【共創】1DAY フルカンファレンスパス
（美人鰤＋津本式8日熟成刺身＆みやちく宮崎牛＋クラフトビール・焼酎のネットワーキングパーティ・ランチ・試飲/試食会付）22,000円早割 15%オフ
通常 26,000円 ／ 早割は 2026年10月31日(土) まで
11月17日（火）。カンファレンスを一日通して自由に体験できるパスです。 含まれるもの ① 11月17日に宮崎観光ホテルの3会場で開催される全てのセッションの講演チケット ② 試食・試飲チケット (宮崎牛・宮崎ブランドポーク・クラフトビール・ワイン・焼酎・日本酒等) ③ ネットワーキングランチ ランチチケット付 ④ ネットワーキングパーティ ディナーチケット付 お料理は、ミヤチク宮崎牛と津本式お刺身、高屋総料理長のお料理 ※ 宿泊、11月18日のフィールドワーク、会場までの交通費は含まれません。
【バイヤーと出会える】商品商談会 商談パス
24,800円
生産者・酒造・6次化商品の事業者を対象に、 全国138店舗を持つスーパーマーケット「ベイシア」でバイヤーを務める神戸達也（かんべ たつや）氏、全国43店舗を持つ「紀ノ國屋」のバイヤーなど3社以上のバイヤーへ個別に商談できるチケットです。あなたの商品の魅力を直接伝え、販売に向けた課題や改善のヒントについて、バイヤー視点から率直な意見をきくことができます。 含まれるもの ① 11月17日（火）14:00〜17:00、D会場（東館2階 紅日向）の公開商品商談会での商品のご提案 （1社約10分：ご提案3分・試食/試飲2分・バイヤーからの質問2分・評価と改善のご提案3分） ② 公開商談のあと、関心を持ったバイヤーとの個別商談 ③ 会場での試食・試飲のご提供 ※ ご提案の順番と時刻は、ご購入のあと事務局からご連絡します。 ※ 資料には、希望小売価格と卸価格、最小ロットと供給できる量、賞味期限と保存温度などを入れてください。 ※1DAYフルカンファレンス・ネットワーキングパーティー・セッションパスの参加チケットは別途となり参加に必要です。 ※商談によって、お取引が成立することを保証するものではありません。
【共創を学ぶ】2DAY 霧島フィールド視察ツアー付きフルカンファレンスパス
（バスツアー・ネットワーキングパーティ・ランチ・試飲/試食会付）44,800円早割 6%オフ
通常 48,000円 ／ 早割は 2026年10月31日(土) まで
11月17日（火）〜18日（水）の2日間。 ※定員に達し次第、受付を終了します。 含まれるもの ① 11月17日に3会場で開催されるセッションの選択聴講 ② 試食・試飲チケット (宮崎牛・宮崎ブランドポーク・クラフトビール・ワイン・焼酎・日本酒等) ③ ネットワーキングランチ ④ ネットワーキングパーティ ⑤ 11月18日 コラボ・共創メゾットを学ぶ＋霧島フィールドワーク（バス／霧島酒造・西製茶・福山黒酢・霧島神宮） ・11月17日に宮崎観光ホテルの3会場で開催される全てのセッションの講演チケット ※ 宿泊費・会場までの交通費は含まれません。 ※ フィールドワークの詳細は、購入者へ別途ご案内します。
お知らせ
News
開催概要
Event Outline
- 名称
- FOOD JAPAN SUMMIT 2026 in MIYAZAKI
- 日時
- 2026年11月17日(火) 〜 2026年11月18日(水)
- 会場
- 宮崎観光ホテル 3階
〒880-8512 宮崎県宮崎市松山1丁目1番1号 - 主催
- フードジャパンサミット実行委員会
協賛企業
Sponsors
主催・共催・後援
Organizer
協力
- 宮崎交通
- 宮崎観光ホテル
開催場所
Access
宮崎観光ホテル 3階
〒880-8512 宮崎県宮崎市松山1丁目1番1号
カンファレンス：宮崎観光ホテル 東館3階 A会場「緋燿」、B会場「碧燿」、C会場「翠燿」 ネットワーキングパーティー：東館2階 D会場「紅日向」 駐車場をご利用いただけます。駐車料金や利用条件は、会場の案内をご確認ください。
