C07 Session

西村 遼平

Ryohei Nishimura

有限会社 la Luce e L’ombra　代表取締役／新潟県飲食業経営審議会 執行理事

◯プロフィール

新潟県柏崎市出身。高校卒業後、さまざまな職を経験したのち料理人の道へ進み、フランス料理を経て地元柏崎で複数の飲食店舗を展開。有限会社 la Luce e L’ombra 代表取締役として地域に根ざした飲食ビジネスを展開し、2021年には「kitchen 105」をオープン。 また、教育委員会公認のSDGsメンターとして柏崎市の子どもたちに授業を行い、地域教育にも積極的に取り組んでいる。さらに、新潟県飲食業経営審議会では、飲食業界の振興と地域から全国へ飲食店支援に尽力。 次世代の飲食リーダーを育てるカリキャムの塾長や行政と民間の座談会の開催など、若手経営者の育成と業界全体のレベルアップを推進している。

◯ご登壇セッション

• C07　一粒の米から、何がつくれる？（仮）