世界の「獺祭」を生んだ挑戦者、桜井博志会長が宮崎に登壇！

日本酒「獺祭（だっさい）」で世界を驚かせた・・
獺祭会長・桜井博志氏が、フードジャパンサミット2025に登壇します。

獺祭会長　桜井博志

山口県の小さな蔵元からスタートした旭酒造は、「酔うための酒」ではなく「味わうための酒」へと、日本酒のあり方を根本から変えました。雑味のない華やかな香りと繊細な味わいを追求した「獺祭」は、米の磨きや発酵管理、米粒を2割3分まで削った純米大吟醸という挑戦により、今やフランスやニューヨークの高級レストランでも評価される“世界のDASSAI”となりました。

桜井会長は「地方だからできること」にこだわり、地方の酒蔵が世界を目指すビジネスモデルを体現。2023年にはアメリカに酒蔵を開設し、現地での醸造を開始。日本酒の“メイド・イン・アメリカン”展開という大胆な戦略で、再び業界に衝撃を与えました。今回のセッションでは、「日本酒のグローバル展開」と「地方企業のブランディング戦略」について、自らの経験をもとに熱く語ります。地方創生や食文化、ブランド戦略に関心のある方にとって、絶好のインサイトが得られる貴重な機会です。

🔸 登壇セッションタイトル（予定）：「基調講演「ローカル発世界進出」のお酒のつくりかた」
🔸 日時：2025年11月25日（火）11:15〜
🔸 会場：A会場（MOCメイン）（宮崎県宮崎市）