津本 光弘

魚の「津本式 究極の血抜き」考案者
「津本式」は全国の漁師、釣り人、魚屋、寿司屋、料理店、居酒屋、仕入れ業者など魚にまつわるあらゆる人物から注目され、「魚の熟成」での高い評価を受けている。

Youtubeチャンネル24万人
https://www.youtube.com/@tsumotoshiki
◯津本式
https://tsumotoshiki.com/

◯Profile
宮崎県宮崎市在住。宮崎の水産卸会社「長谷川水産」のスタッフとして働く中で「津本式」と呼ばれる魚の「究極の血抜き」方法を独自に編み出した人物。津本式で処理した魚は長期熟成が可能となり旨味がグンとUPし、漁師や料理人から注目を集める。口コミで広がると同時に、自身のYouTubeチャンネルで「津本式 究極の血抜き」を披露し全国的にブレイク！チャンネル登録者は現在24万人。

津本式BOOK

C05 魚・食品加工がつなぐ人と地域 ― 津本式 究極の血抜き × カネナ醤油 × 青島クラフトビール に学ぶ関係人口戦略