「津本式」は全国の漁師、釣り人、魚屋、寿司屋、料理店、居酒屋、仕入れ業者など魚にまつわるあらゆる人物から注目され、「魚の熟成」での高い評価を受けている「津本式・究極の血抜き」考案者・津本光弘氏がご登壇が決定しました。
宮崎・青島には、140年の歴史を持つ「カネナ醤油（長友味噌醤油醸造元）」と、発酵の魅力を新しい形で発信する「青島クラフトのクラフトビール」という２つの地域プロダクトがあります。全国に知られる魚を美味しさ旨味を活かしきる技術「津本式・究極の血抜き」考案者・津本光弘氏を迎え、発酵×加工×発信力が生む「人と地域と関係人口」の可能性を多角的に探ります。
