基調講演「もったいない」を価値と共創に変え 農産品の捨てるを減らす

形や大きさ、熟度などの理由によって、まだ食べられるにもかかわらず、十分に活用されない果物があります。

Doleは「もったいないバナナプロジェクト」を通じて、廃棄されるバナナを減らし、さまざまな企業や地域と連携しながら、新しい商品や用途を生み出してきました。

セッション前半では、Doleの青木寛さんから、プロジェクトが生まれた背景、食品ロスと事業性を両立する難しさ、企業や生活者を巻き込みながら活動を広げてきた過程について伺います。

しかし、すべてのバナナを食品として活用できるわけではありません。

「食べる」ことが難しいバナナに、食品以外の新しい役割を与えることはできないのでしょうか。

捨てられるはずだったバナナを「バナナ炭」へ変え、その素材に着目したのが、家庭用消臭剤「脱臭炭」を展開するエステーです。後半からエステー株式会社の山本一成さんが登壇し、Doleとエステーという異なる業界の出会いから、バナナ炭を活用した商品が生まれるまでを振り返ります。

意外性のあるアイデアだけでは、商品化できません。効果の検証、原料の品質と量の安定、製造方法、社内理解、生活者に誤解なく伝える表現など、発売までには多くの壁がありました。

本セッションでは、食品ロスを「捨てないための活動」で終わらせず、異業種との共創によって商品価値と新しい市場へ変える方法を考えます。

そして、この事例を一つの成功談で終わらせず、宮崎で余っている農産物や未利用資源から、次にどのような商品や事業を生み出せるかを、登壇者と参加者で考えます。

ご登壇者

青木 寛さん／Dole

ゲストスピーカー：
山本 一成さん／エステー株式会社 常務執行役

セッションで考える問い

☑「もったいないバナナプロジェクト」は、なぜ始まったのか

☑　食品ロス削減と事業性をどう両立させるのか

☑　食品として活用できるバナナと、活用が難しいバナナの違い

☑　なぜ食品ではなく「炭」という選択肢が生まれたのか

☑　Doleとエステーは、どのように出会ったのか？

☑　バナナ炭を商品化するまでに、どのような壁があったのか？両社の思惑にズレがなかったのか？

☑　異業種共創を一過性のコラボで終わらせないために何が必要か

☑　食品ロス削減は、生活者が商品を購入する理由になるのか

☑　宮崎の未利用農産物から、次に何をつくれるか