FOOD JAPAN SUMMIT 2026 in MIYAZAKI2026年11月17日(火)〜2026年11月18日(水) 開催

B04　14:10–15:10　B会場（東館3階碧燿／へきよう）

折兼の挑戦

内容未定です。

FOOD JAPAN SUMMIT 2026 in MIYAZAKI

梅澤朋央

合同会社折兼ホールディングス　執行役員マーケティング部部長ご登壇

サトウキビの搾りかす「バガス」からつくられた食品容器。プラスチックの代わりに使うだけでも環境負荷の軽減につながりますが、折兼が目指しているのは、容器を変えることだけではありません。

折兼セッション：食べたあとの容器は、土になる。畑に還す。

料理を食べた後のバガス容器を分別・回収し、食べ残しと一緒に堆肥化する。その堆肥を農地へ戻し、育てた農産物を再び料理として提供する。容器を「廃棄物」で終わらせず、食と農をつなぐ資源へ変える取り組みです。

本セッションでは、バガス容器の特徴だけでなく、回収、異物除去、輸送、堆肥化、農地利用までの実証結果を紹介。環境に良さそうというイメージで終わらせず、費用や回収率、運用上の課題まで具体的に検証します。

バガスとは何か
サトウキビの搾りかすを容器にする理由
プラスチック容器との違い
バガス容器は、どのような条件で分解されるのか
使用済み容器をどう分別・回収するのか
食べ残しや異物が付いた容器を堆肥化できるのか
回収、輸送、堆肥化には、どの程度の費用がかかるのか
容器回収率を高めるために必要な会場設計
できた堆肥を、誰がどこで使うのか
飲食店、ホテル、イベント、自治体への導入方法
循環の効果を、どのような数字で測定するのか

タイムテーブル

DAY12026年11月17日(火)

9時半〜翌0時40分・セッション（講演）・ランチネットワーキング・試食ブース・ネットワーキングパーティ・スナックセッション（23:00〜0:40）

14:00–17:00　D会場（東館2階紅日向）

＜商品相談会＞スーパーのバイヤーや飲食チェーンとのプレゼン機会生産者・酒蔵・6次化商品のつくり手と、バイヤーによる公開商品商談会神戸達也株式会社ベイシア（関東圏スーパーチェーン）執行役員商品本部本部長河野　愛アイ・プラス株式会社代表取締役CEO 株式会社ベイシア（関東圏スーパーチェーン）のロゴ

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	A会場（東館3階緋燿／ひよう）宮崎観光ホテル 3階	B会場（東館3階碧燿／へきよう）宮崎観光ホテル 3階	C会場（東館3階翠燿／すいよう）宮崎観光ホテル 3階
9:30–9:45	A00 SESSION オープニング　宮崎市副市長　袈裟丸未央（けさまる・みおう）宮崎の共創活動袈裟丸未央宮崎市副市長
9:50–10:50	A01 SESSION 老舗ブランドは、どうすれば若返るのか？200年続く鹿児島の黒酢と、110年以上続くカンロのお菓子づくりから学ぶ、伝統の継承とブランド革新内山妙子カンロ株式会社常務執行役員マーケティング本部長津曲晋作福山黒酢株式会社代表取締役	B01 SESSION 地域のごはんを、最大のごちそうに。日南学園P-caféと紀文食品が考える、学生と地域で未来の名物をつくる方法村﨑政文日南学園P-café　シェフ萩原ゆみ株式会社紀文食品広報室ファシリテーター戸髙洋子MC	C01 SESSION 一本の映像で、老舗の焼酎メーカーは変われるか？「飫肥杉」ブランドムービーの舞台裏から考える、酒蔵とクリエイターの共創寺田和弘芋焼酎飫肥杉／井上酒造（宮崎県日南市）代表取締役社長齊藤慎介株式会社レボニティホールディングス代表取締役SHIN ISHIKAWA株式会社sketch代表/映像作家ファシリテーター和田花織LobbyAI株式会社/宮崎県高原町役場執行役員/事業共創専門官
11:00–12:00	A02 SESSION 良い商品なのに、なぜ売り場に並ばないのか？関東圏大手スーパーチェーン（137店舗）「ベイシア」の“伝説のバイヤー”が語る、産地・PB・選ばれる商品の条件神戸達也株式会社ベイシア（関東圏スーパーチェーン）執行役員商品本部本部長	B02 SESSION 「もったいない」だけで、その料理を注文しますか？フードロスと美食は両立するのか山田早輝子Splendent Media代表取締役CEO／国際ガストロノミー学会日本代表／FOOD LOSS BANK 代表柏原光太郎日本ガストロノミー協会／元株式会社文藝春秋日本ガストロノミー協会会長／「文春文庫」元編集長	C02 SESSION 酒が売れなくなってきた時代に、酒屋は何を届けるのか？創業105年の「カクヤス」と考える、お酒と食を全国へ届ける新しい流通小林智哉株式会社ひとまいる（カクヤス）取締役　兼　CSO
12:00–13:00	NETWORKING LUNCH ネットワーキングランチ・試食・商談
13:00–14:00	A03 SESSION 基調講演「もったいない」を価値と共創に変え農産品の捨てるを減らすDoleが挑む、食品ロスへの挑戦と、異業種の共創で生まれた新しい可能性青木寛Dole（ドールジャパン）代表取締役社長CEO山本一成エステー株式会社常務執行役	B03 SESSION 春日井製菓「おかしな実験室」から学ぶ！「ファンづくりの罠」顧客を操作する時代の終焉。消費者を「共創の仲間」に変えるには原智彦春日井製菓販売株式会社おかしな実験室室長篠崎功青島クラフト株式会社CMO 最高マーケティング責任者	C03 SESSION 大学の研究「宮大ビーフ（宮崎大学Beef）」は、レストランの一皿になれるか？国立大学法人宮崎大学産学連携セッション石垣元気宮崎大学農学部准教授中原貴之宮崎大学農学部
14:00–14:10	休憩・移動　休憩・会場移動・交流
14:10–15:10	A04 SESSION 畜産・養鶏の「におい」を、地域の力に変える。エステーが挑む「北海道トドマツ×宮崎」臭気対策と宮崎市が考える「連携協定・実証実験」山本一成エステー株式会社常務執行役崎原秀利MOC（一般社団法人宮崎オープンシティ推進協議会）事務局次長玉田大祐宮崎市農政部農業振興課課長補佐	B04 SESSION いま見ているセッション折兼の挑戦内容未定です。梅澤朋央合同会社折兼ホールディングス執行役員マーケティング部部長	C04 SESSION 世界の抹茶ブームは、茶農家を豊かにするのか？（DAY2参加者必聴!）霧島の有機茶園から世界へ。西利実が歩んだ、農業と事業のつくり方西利実有限会社西製茶工場代表取締役社長伊藤智之一般社団法人ISF代表理事
15:10–15:20	休憩・移動　休憩・会場移動・交流
15:20–16:20	A05 SESSION dip Presents セッション (未定）	B05 SESSION Super Normal「優れたふつう」を、世の中へ。元無印良品・オイシックスのマーケッター奥谷孝司のSuper Normalの商品づくりと、その先にある未来奥谷孝司株式会社Super Normal/オイシックス株式会社代表取締役社長/Chief Omni-Channel Officer	C05 SESSION 海外で選ばれ続ける事業は、どうつくるのか？シャトレーゼのシンガポールを起点とする海外展開と現地パートナーの役割渡邊秀太郎株式会社シャトレーゼ/CHATERAISE SINGAPORE PTE LTD海外統括部部⻑/President Director ※2026年9月現在ファシリテーター戸髙洋子MC
16:30–17:30	A06 SESSION あなたの食材が、全国メニューになるには？サンマルクカフェの新戦略「FFH」から考える、地域食材を全国チェーンに乗せる条件小山典孝株式会社サンマルクカフェ代表取締役社長山下貴嗣Minimal Bean to Bar Chocolate（株式会社Bace）代表取締役鎌田俊作薩摩園鎌田茶業株式会社（宮崎県都城市）代表取締役社長ファシリテーター加藤守MC　有限会社東国原　／　株式会社デジタルラボたかなべ代表取締役社長	B06 SESSION 「アジフライ・イチゴ」なぜ、その食べ物は高くても売れるのか？価値と価格のつくり方1粒1,000円の「ミガキイチゴ」と1枚1,250円の高級アジフライ「鯵王®」から学ぶ、価値と価格のつくり方角谷直樹『アジフライカンパニー』　株式会社角屋食品（鳥取県境港市）代表取締役岩佐大輝株式会社GRA（ミガキイチゴ・宮城県山元町）代表取締役CEO	C06 SESSION 生育から加工へ。ワインとチーズは、なぜ売れた？都農ワインとダイワファームに学ぶ「農業6次化」生産から加工・販売までを事業にする方法赤尾誠二株式会社都農ワイン（宮崎県都農町）代表取締役大窪和利有限会社ダイワファーム（宮崎県小林市）代表取締役ファシリテーター坂東淳子野菜ソムリエコミュニティ宮崎代表
17:30–17:40	休憩・移動　休憩・会場移動・交流
17:40–18:40	A07 SESSION 津本式究極の血抜き & パスタクオーレ一匹の魚を最高の一皿へYouTube1億6,600万回再生の「津本式究極の血抜き」リール動画2500万回再生の「Pastaクオーレ」の料理と発信から考える魚とお料理の価値の高め方津本光弘究極の血抜き津本式考案者/宮崎在住岡田健吾Pastaクオーレ（愛知）オーナーシェフ山上剛史大分美人鰤／株式会社水元	B07 SESSION 東西のビール「世界一」が、宮崎で出会う。岩手・ベアレン醸造所×宮崎ひでじビールから学ぶ、地域に根ざし、世界で評価されるクラフトビールのつくり方永野時彦宮崎ひでじビール（宮崎県延岡市）代表取締役社長嶌田　洋一株式会社ベアレン醸造所代表取締役社長ファシリテーター戸髙洋子MC
18:40–18:50	休憩・移動　休憩・ネットワーキングパーティ会場へ移動
18:50–21:00	NETWORKING PARTY フレンチ料理＆宮崎牛と津本式お刺身ネットワーキングパーティ小野シェフのフレンチ料理＆宮崎牛と津本式のお刺身のふるまいD会場（東館2階紅日向）
21:15–22:45	SNACK SESSION dip presents スナックセッション（30名限定） SNACK SESSION 宮崎ニシタチへ！スナックセッション（スナックSUN）宮崎ニシタチのスナックを体験します！ニシタチ

DAY22026年11月18日(水)

コラボ・共創メゾットを学ぶ＋霧島フィールドワーク（霧島酒造・西製茶・福山黒酢・霧島神宮）

DAY2 11月18日（水）共創実践プログラム（都城・霧島バスフィールドワーク）詳細を見る →

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8:00–8:10	OPENING 宮崎観光ホテル出発
8:50–9:30	自社資源・課題の棚卸し
9:30–9:50	休憩・移動　西製茶へ移動（9:40頃到着）
9:50–10:50	西製茶視察・試飲・意見交換
10:50–11:20	休憩・移動　霧島神宮へ移動
11:20–12:00	霧島神宮・地域資源の視察
12:00–12:50	休憩・移動　福山黒酢「桷志田」へ移動
12:50–14:40	NETWORKING LUNCH 壺畑視察・昼食・交流
14:40–14:50	休憩・移動　宮崎方面へ出発
14:50–15:40	バス内：共創アイデア作成
15:40–16:10	アイデア共有・マッチング
16:10–16:45	CLOSING 宮崎空港到着（16:30〜16:45頃）
16:45–17:00	CLOSING 宮崎中心部着（解散）
17:00–17:15	CLOSING 宮崎観光ホテル到着・解散

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