「もったいない」だけで、その料理を注文しますか？

食品ロスを減らすことは大切です。しかし、「環境にやさしい」「もったいない」という理由だけで、消費者はその料理を選び、適正な価格を支払うのでしょうか？

規格外食材を一流ブランドや料理人との共創によって新しい価値へ変えてきた山田早輝子さんと、全国の料理店や生産者を見続けてきた美食家・柏原光太郎さんが、フードロスとおいしさ、社会性と商売、物語と本質について本音で語り合います。

「食品ロスだから選ばれる」のではなく、「おいしいから選ばれ、結果として食品ロスも減る」。
その仕組みを宮崎から考えるセッションです。