大学の研究「宮大ビーフ（宮崎大学Beef）」は、レストランの一皿になれるか？

宮崎大学住吉フィールドでは、約50ヘクタールの牧草地を活用し、粗飼料自給率100％を目指す循環型畜産に取り組んでいます。そこで生産された「宮崎大学ビーフ」略して「宮大ビーフ」は、東京2020オリンピック・パラリンピック選手村や、2023年のG7宮崎農業大臣会合でも提供されました。

しかし、大学の研究成果は、研究発表だけで社会に広がるわけではありません。生産量、価格、品質の安定、流通、調理方法、消費者への伝え方など、企業に採用されるまでには多くの課題があります。

本セッションでは、研究者、学生、宮大Beefを採用する企業が、それぞれの立場から、サステナブルな畜産を実際の商品や料理、地域の産業へつなげる方法を考えます。