生育から加工へ。ワインとチーズは、なぜ売れた？

農産物生産だけ、本当に経営は安定するのでしょうか。

原材料として出荷するだけでは価格を自分で決めにくく、豊作になれば値崩れし、天候や市場の影響も受けます。そこで、生産物を自ら加工し、商品として販売する「6次産業化」に挑戦する生産者が増えています。

しかし、加工品をつくれば売れるわけではありません。

設備への投資、製造技術、品質管理、許認可、商品開発、パッケージ、販路開拓、在庫管理、人材確保。生産とは異なる知識と経営判断が求められます。商品をつくったものの売れず、大きな投資だけが残ることもあります。

本セッションに登壇するのは、南九州でワインづくりに挑んできた都農ワインの赤尾誠二さんと、酪農からチーズや乳製品の加工・販売へ事業を広げたダイワファームの大窪和利さんです。

ワインもチーズも、始めた当初は周囲から「南九州では難しい」「うまくいくはずがない」と言われた取り組みでした。

それでも、なぜ挑戦したのか。最初の商品は、どのようにつくったのか。
設備投資や販路開拓で、どのような失敗を経験したのか。そして、地域の商品を「売れる事業」へ育てるために、何を変えてきたのか。

成功事例の紹介だけではなく、売れなかった商品、回収できなかった投資、価格設定の失敗、取引先との関係、経営者として迷った瞬間まで率直に伺います。

会場ではワインとチーズを実際に試食し、
味わいながら、地域の生産物を加工品へ変え、継続的に利益を生み出すための条件を考えます。

◯このセッションで聴いてみたい

良い商品と売れる商品の違い

商品の価格は、原価から決めるのか、価値から決めるのか？

安くしなければ売れないという考えは正しいのか？

地域名や生産者名は、購入理由になるのか？

パッケージやネーミングを、誰と考えたのか？

地元客、観光客、都市部の顧客で、売り方を変えているか？

道の駅、直営店、飲食店、百貨店、ECをどう使い分けているか？

取引先から選ばれる生産者には、どのような共通点があるか？